فیکٹری سے کسانوں کے بہترین آلے کو چاقو مار سکتا ہے۔
چاقو تیز کرنے سے پہلے تیاری:
1، سب سے پہلے بلیڈ کا مشاہدہ کریں: بلیڈ آنکھ کی طرف، تاکہ چاقو کی سطح اور نظر کی لکیر ≈30° میں ہو جائے۔آپ کو بلیڈ میں ایک قوس نظر آئے گا -- ایک سفید بلیڈ لائن، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ چاقو سست ہو گیا ہے۔
2، whetstone تیار کریں: ایک باریک whetstone تیار کرنے کا یقین رکھیں.اگر بلیڈ کی لکیر موٹی ہے تو ایک تیز کھردرا پتھر بھی تیار کریں، جو چھری کو تیزی سے تیز کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔اگر آپ کے پاس فکسڈ شارپنر نہیں ہے، تو آپ شارپنر پتھر کے نیچے پیڈ کرنے کے لیے ایک موٹا کپڑا (تولیہ کی قسم) تلاش کر سکتے ہیں۔پتھر پر تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
چاقو کو تیز کرنا شروع کریں (مثال کے طور پر بلیڈ لائن لیں):
1. پہلے اندرونی کنارے کی سطح کو پیس لیں۔باورچی خانے کے چاقو اور وہیٹ اسٹون کو 3° ~ 5° کے زاویے پر بنائیں (اندرونی کنارے کی سطح جتنی چھوٹی ہوگی، سبزیاں کاٹنے کی اتنی ہی کم کوشش)۔چاقو کو آگے پیچھے تیز کرتے وقت، اس زاویہ کو بنیادی طور پر کوئی تبدیلی نہ کریں۔چند درجن اسٹروک کے بعد، طریقہ 1.1 میں بلیڈ کا مشاہدہ کریں جب تک کہ بلیڈ لائن بہت چھوٹی نہ ہو۔اگر آپ چاقو کو تیز کرتے رہیں گے تو بلیڈ گھم جائے گا اور بلیڈ کی لکیر بڑھ جائے گی۔
2. پھر بیرونی کنارے کی سطح کو پیس لیں۔باورچی خانے کے چاقو اور وہیٹ اسٹون کو 5° ~ 8° کے زاویے پر بنائیں (بیرونی کنارے کی سطح اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ کٹے ہوئے برتنوں کو کچن کے چاقو سے آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ بہت بڑا نہیں ہونا چاہیے)۔چاقو کو آگے پیچھے تیز کرتے وقت، اس زاویہ کو بنیادی طور پر کوئی تبدیلی نہ کریں۔چند درجن اسٹروک کے بعد، طریقہ 1.1 میں بلیڈ کا مشاہدہ کریں جب تک کہ بلیڈ لائن بہت چھوٹی نہ ہو۔اگر آپ چاقو کو تیز کرتے رہیں گے تو بلیڈ گھم جائے گا اور بلیڈ کی لکیر بڑھ جائے گی۔
درج ذیل نتائج کو پیس لیں:
A کنارے پر کوئی کھردرا پیسنا نہیں۔کنارے کی سطح روشن ہے۔
B اپنے ہاتھ کو بلیڈ کے کنارے پر بغیر کرلنگ کے چلائیں (کوئی کرلنگ نہیں)۔
C طریقہ 1.1 میں بلیڈ کا مشاہدہ کریں جب تک کہ بلیڈ کی لکیر اتنی چھوٹی نہ ہو جائے کہ بلیڈ بمشکل نظر آئے۔
